Les micronutriments
Les vitamines
Les vitamines (A, B, C, D, E, K) sont des micronutriments.
Bien que n’ayant aucune valeur énergétique, les vitamines sont indispensables à la plupart des réactions biochimiques responsables de la vie cellulaire.
Elles sont dites essentielles car l’organisme ne peut les synthétiser lui-même (en dehors de la vitamine D).
En conséquence, elles doivent être fournies par l’alimentation.
De surcroît, en leur absence, les lipides, glucides et protéines sont inutilisables.
Les minéraux
Les minéraux (sels minéraux et oligo-éléments) sont des catalyseurs des réactions chimiques .
Autrement dit, Ils facilitent les fonctions biologiques en diminuant le temps et l’énergie nécessaires à leur réalisation.
Ils servent aussi de monnaie d’échange entre les cellules.
Certains sont utilisés comme éléments de la structure osseuse.
D’autres, contrôlent la répartition de l’eau de part et d’autres de la membrane cellulaire.
Ils sont, pour la majorité d’entre eux, impliqués dans plusieurs réactions métaboliques différentes.
Par exemple : la synthèse d’hormones, la lutte contre le stress oxydatif, la duplication des cellules, le métabolisme de l’insuline etc…
Il y a deux grandes catégories de minéraux dans l’organisme.
Premièrement, le Calcium, Phosphore, Chlore, Potassium, Sodium et Magnésium qui sont présents en quantité importante dans notre corps.
Deuxièmement, le Cuivre, Zinc, Sélénium, Fer, Manganèse, Silicium, Chrome, Iode, etc… présents en quantité infime d’où leur dénomination d’oligo éléments ou éléments traces.
Pourtant, malgré leur petitesse, ils sont essentiels pour favoriser la croissance, le maintien et la reproduction de l’organisme.
Les Vitamines et les Minéraux sont en grande quantité dans les légumes et les fruits.
On en trouve également dans les protéines animales, végétales, et les céréales complètes.